Di sini, Post mengeksplorasi 10 makanan paling bau di dunia yang diukur dalam AU.
1. Surströmming – 8070 SA
Ini adalah ikan haring kalengan, asin dan fermentasi yang berasal dari Swedia.
Kepedasannya berasal dari protein ikan haring yang difermentasi di lingkungan rendah garam, menghasilkan senyawa yang sangat berbau.
Meskipun bau, penggemar tertarik pada rasanya yang kaya.
2. Hongeo-cangkul – 6230 SA
Hidangan ikan skate fermentasi dari Korea Selatan, mengeluarkan bau seperti amonia.
Bau busuk yang muncul dari urea di dalam tubuh skate, digambarkan sebagai mengingatkan pada toilet luar ruangan.
3. Keju Epicure – 1870 AU
Keju keras New Ealand ini biasanya mengalami proses penuaan tiga tahun dalam tong kayu.
Selama periode ini, lactobacilli diaktifkan dan mengalami fermentasi, menyebabkan keju mencair dan melepaskan karbon dioksida dan hidrogen sulfida.
Gas-gas ini menghasilkan bau yang kuat.
4. Kiviak – 1370 SA
Ini adalah makanan Inuit musim dingin tradisional dari Greenland dan terbuat dari auk kecil, sejenis burung laut, yang difermentasi dalam kulit anjing laut.
Proses ini melibatkan pengemasan hingga 500 auks utuh ke dalam kulit anjing laut, menghilangkan udara, menyegel dengan lemak dan fermentasi selama tiga bulan.
Burung-burung fermentasi dikonsumsi selama musim dingin Arktik, sering pada acara-acara perayaan seperti ulang tahun dan pernikahan.
5. Kusaya (baru dipanggang) – 1267 AU
Ikan asin, kering, dan fermentasi, ini diproduksi di Jepang.
Ini disiapkan dengan merendam ikan yang disebut scad yang mirip dengan makarel, ikan terbang dan spesies serupa lainnya dalam air garam, dan kemudian mengeringkannya di bawah sinar matahari.
Kunci baunya terletak pada air garam, terbuat dari fermentasi isi perut ikan dan darah bercampur air laut.
6. Funaushi – 486 AU
Ini adalah hidangan Jepang, yang melibatkan pengasinan ikan dan nasi bersama-sama, memfermentasinya dengan asam laktat dan menghilangkan nasi yang difermentasi, hanya menyisakan ikan.
Ini kaya akan probiotik, mineral makanan, dan vitamin B1, yang secara historis dikonsumsi untuk energi.
Disajikan irisan tipis, biasanya dinikmati sebagai camilan dengan sake.
7. Natto – 452 SA
Makanan fermentasi tradisional Jepang umum lainnya, hidangan bergizi tinggi ini terbuat dari kedelai yang difermentasi dengan bakteri natto.
Ini memiliki bau yang kuat dan tekstur lengket.
Hidangan ini biasanya dimakan dingin dengan nasi, dicampur dengan kecap asin atau mustard karashi.
Sejarah konsumsi natto Jepang dilaporkan berlangsung lebih dari seribu tahun.
8. Kusaya (sebelum dipanggang) – 447 SA
Kusaya bau jauh lebih sedikit sebelum dipanggang.
Ikan asin, kering, dan fermentasi ini biasanya disajikan dengan minuman sake atau shochu setelah dipanggang.
9. Acar lobak kering – 430 AU
Hidangan Jepang bertekstur renyah ini biasanya diiris dan berwarna kuning karena tambahan kunyit.
Lobak putih yang digunakan untuk pengawetan mengandung lebih banyak sulfit, mengeluarkan bau yang kuat selama fermentasi.
10. Tahu Bau – 420 SA
Hidangan yang sangat pedas ini adalah tahu fermentasi Cina.
Biasanya dijual di pasar malam atau kios pinggir jalan sebagai camilan di daratan, di Hong Kong dan di Taiwan. Restoran ini juga disajikan di bar makan siang sebagai lauk.
Secara tradisional, fermentasi dalam air garam dengan sayuran dan daging selama berbulan-bulan, sementara versi modern direndam selama satu atau dua hari untuk meningkatkan bau.